Pâtes carbonara

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez les pâtes, en réservant environ ¹⁄₂ tasse d’eau de cuisson.
2. Dans une poêle séparée, faites cuire les dés de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez le bacon de la poêle et mettez-le de côté, en laissant la graisse de cuisson dans la poêle.
3. Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché à la graisse de bacon et faites cuire pendant une minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Retirez la poêle du feu.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs, le Parmesan râpé et le Pecorino Romano râpé jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
5. Remettez la poêle avec le bacon et l’ail à feu doux, puis ajoutez les spaghetti cuits et mélangez bien pour les enrober de la graisse de bacon.
6. Retirez la poêle du feu, puis versez le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes tout en les mélangeant constamment pour éviter de cailler les œufs. La chaleur des pâtes cuira légèrement les œufs et créera une sauce crémeuse.
7. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts.
8. Servez la carbonara immédiatement, garnie de persil haché si vous le souhaitez. Bon appétit !